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怎麼防止食物發黴,這些方法趕快學起來啊!
怎麼防止食物發霉,這些方法趕快學起來啊!

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怎麼防止食物發黴,這些方法趕快學起來啊!
 

觀看數:130 人

怎麼防止食物發霉,這些方法趕快學起來啊!

 


怎麼防止食物發黴,這些方法趕快學起來啊! 觀看數:130 人

 

夏季食品易變質,放在普通環境下很快就會生蟲發黴。受黴菌污染的食品,不僅變色、變味,脂肪含量減少,蛋白質也受到一定程度的破壞,尤其是賴氨酸和精氨酸含量顯著下降,更為嚴重的是,黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素,通過食物影響人體健康甚至危及生命。一般來說,加熱也是食物防黴的妙招。對於大多數黴菌來說,持續20分鐘加熱到80℃,便可以消滅。不過黃曲黴素有些例外,它相當頑強,即便在高溫情況下也可以存活下來。

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食物發黴主要是因為通風環境不好,所以要把食物放在通風幹燥的地方,那麼如何預防食物黴變呢?

防止食品黴變的主要措施有三點

  • 一是保持食品乾燥。曬乾、風乾、烤乾、烘乾都可減少食品中水分;食品密封保存是防止黃梅天空氣環境中水分被食品吸收的好方法;用乾石灰吸潮的「傳統方法」對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品黴變是最經濟實惠的。現在很多定型包裝食品中都加入了乾燥劑、抗氧化劑、殺菌防黴劑等「小袋袋」也有一定的防黴作用,所以當你不是一次能吃完時,千萬別把「小袋袋」扔掉,要把含有「小袋袋」的食品袋用夾子夾緊,或放在可密閉的罐頭裡。

  • 二是低溫保存。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢,所以可以把食品放到冰箱裡去。

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    由於冰箱是一種特殊的「乾燥箱」,故而既有保持低溫,又有乾燥的雙重作用。防止食物發黴的方法

  • 三是通風。保持米、麵粉等食品儲存處的通風也可大幅度降低黴菌產毒的數量。

常見幾種易發黴食物的防黴方法

哪些食物應該存放進冷凍室?

  • 很多細菌都是在溫度較高的情況下才會大量繁殖,因此,家中許多食用品如麵粉、乾果(荔枝、桂圓、葡萄乾、枸杞子)等,最好先放在冰箱裡存放24小時至48小時後取出,這樣就容易保存,不易變質。冰箱的冷藏室也可以放,但必須要把糧食、豆子裝進不透水的袋中密封放入。

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    那麼哪些食物應該存放進冷凍室呢?

  • 麵包等澱粉類主食:大部分主食,如麵包、饅頭、包子、米飯、面條等,如果在3天內不能吃完,最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期,還可以避免澱粉類食品老化回生,變得乾硬。澱粉類主食在放入冷凍室之前,要根據家人的食量預先分裝到保鮮袋裡,封好口。等到吃時,只需用微波爐加熱一下即可,其口感也很不錯。

  • 乾制食品:蝦皮、海米、小魚乾等乾制食品放進冷凍室,可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

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    但在冷凍之前,首先要用烘箱烘一下或在平底鍋中稍微烤一下,保證這些食品水分含量足夠低,然後再分裝到保鮮袋裡封好口。夏季節製作的乾菜也可放入冷凍室,不僅可避免生蟲,還能夠避免其褐變。此外,茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。

  • 糧食和堅果類:在炎熱季節,紅豆等糧食很容易生蟲,但是如果能夠將它們冷凍3—4個星期,然後再拿出來放在室溫,就可以避免蟲卵生長,還可避免發黴。堅果類含油脂成分較多,在常溫下放置容易氧化。

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    如果能夠將堅果密封後凍起來,就可以保證其美味安全。同樣,這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少,又容易生蟲的食品。

  • 在冷藏室裡快要過期的食品:因為微生物在冷凍室裡不會繁殖,很多在冷藏室裡快要過期的食品,如果暫時吃不完,在其腐敗之前,都可以先放進冷凍室,比如豆製品、熟肉、熟魚等,儘管化凍後口感可能會略差一點,但至少東西不會被浪費,也不會帶來健康風險。

注意事項

  • 雖然防黴變的方法很多,但要消除黴菌毒素的危害是有限的,因此對一些已黴變的食品,不要吝惜,一定要及時丟掉,千萬不要持僥倖心理食用,否則會引起食物中毒。

 


 
 
   

 

 


 

 

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